Chutney is ingekookt fruit of groente met azijn, suiker en specerijen: zoet, zuur en soms heet tegelijk. De Indiase, Britse, Zuid-Afrikaanse en Surinaamse versies verschillen flink van elkaar.

Indiaas

Mangochutney van Pataks en Mother's Recipe is de bekendste: zoet, dik, met komijn en nigella, bij curry en papadums. De hot variant heeft chili. Tamarinde-dadelchutney is donker en zuurzoet, bij samosa en chaat. Samosachutney is scherper en groener van kruiden. In India staat "chutney" trouwens ook voor verse kokos- of koriandersaus — de potjes hier zijn de ingekookte soort.

Brits

Mrs. Bridges en Mrs. Darlington's maken de hartige Britse chutneys: ploughman's, karamelliseerde ui met knoflook, chutney voor kaas, en de kerstvarianten met gedroogd fruit en specerijen. Dit is wat bij een kaasplank of een koude vleesschotel gaat, niet bij een curry. Baxters maakt een karamel-uivariant.

Zuid-Afrikaans

Mrs. Ball's is een categorie op zich: dunner en zoeter dan de Britse, met abrikoos. De Original, de Peach en de Hot. Dit gaat op bobotie, op boerewors, in marinades en gewoon op brood.

Surinaams

Lekker Bekkie maakt de Surinaamse hoek met vruchten die je elders niet in chutney ziet: birambi, lemmetje, aardappel en pommisitair (pomme-citer). Pittiger en zuurder dan de Indiase, en bedoeld naast roti of bami.

Chinees-Indiaas

Schezwan chutney van Ching's Secret hoort bij de Indiaas-Chinese keuken: knoflook, gedroogde rode chili en azijn. Veel heter dan de rest van deze categorie en meer een chilipasta dan een chutney.

Zie ook tafelzuren, jam en marmelade en sambal.

Bijgewerkt: november 2026