Chutney ist eingekochtes Obst oder Gemüse mit Essig, Zucker und Gewürzen: süß, sauer und manchmal scharf zugleich. Die indischen, britischen, südafrikanischen und surinamischen Varianten unterscheiden sich stark voneinander.

Indisch

Mangochutney von Pataks und Mother's Recipe ist das bekannteste: süß, dickflüssig, mit Kreuzkümmel und Schwarzkümmel, zu Curry und Papadams. Die hot-Variante enthält Chili. Tamarinden-Dattel-Chutney ist dunkel und süßsäuerlich, zu Samosa und Chaat. Samosa-Chutney ist schärfer und grüner gewürzt. In Indien steht „Chutney“ übrigens auch für frische Kokos- oder Koriandersauce — die Gläser hier sind die eingekochte Sorte.

Britisch

Mrs. Bridges und Mrs. Darlington's stellen die herzhaften britischen Chutneys her: Ploughman's, karamellisierter Zwiebeln mit Knoblauch, Chutney zu Käse und die Weihnachts-Varianten mit Trockenfrüchten und Gewürzen. Das passt eher zu einem Käsebrett oder einer kalten Fleischplatte, nicht zu einem Curry. Baxters stellt eine Karamell-Zwiebel-Variante her.

Südafrikanisch

Mrs. Ball's ist eine Kategorie für sich: dünnflüssiger und süßer als die britischen, mit Aprikosen. Die Original, die Peach und die Hot. Das passt zu Bobotie, zu Boerewors, in Marinaden und einfach auf Brot.

Surinamisch

Lekker Bekkie bedient die surinamische Ecke mit Früchten, die man anderswo nicht in Chutney findet: Birambi, Lemmetje, Kartoffel und Pommisitair (Pomme-Citer). Würziger und saurer als das indische und gedacht zu Roti oder Bami.

Chinesisch-Indisch

Szechuan-Chutney von Ching's Secret gehört zur indisch-chinesischen Küche: Knoblauch, getrocknete rote Chilis und Essig. Viel schärfer als der Rest dieser Kategorie und eher eine Chilipaste als ein Chutney.

Siehe auch Tafelzuren, Konfitüren und Marmeladen und Sambal.

Überarbeitet: November 2026