Tosazu Smoked Bonito Vinegar, 360ml

Een zoete azijn, met een diepe umami-smaak en heerlijke gerookte tonen, die lang in de mond blijven. Deze azijn kan worden gebruikt voor het bereiden van vleesgerechten zoals roergebakken kip en aubergines, als basis voor saladedressings of voor het marineren van groenten zoals sunomono. Tosazu betekent letterlijk azijn uit Tosa. Gelegen in Shikoku, stond de regio Tosa, de eigenlijke regio Kochi, bekend om zijn uitstekende bonito. Daarom wordt tosazu-azijn voornamelijk gemaakt van dashi, een Japanse bouillon gemaakt van bonito en kombu-zeewier. Tosazu bevat ook sojasaus en mirin. Deze azijn heeft de eigenschap sterke gerookte tonen te hebben.

Ingrediënten: Water (44,2%), azijn (rijst, sakedroesem, alcohol) (22,2%), sojasaus (zout, tarwe, ontvette sojabonen, sojabonen, glucose, tarwe-eiwit, rijst, alcohol) (10,5% ), suiker (10%), mirin (kleefrijst, rijst, kojirijst, alcohol, suikers) (9,8%), kombu-extract (kombu, maltosestroop, zout, suiker, gistextract) (1,8 %), zout (0,6%), gedroogde bonito (0,5%), vloeibare hickoryrook (hickoryrook, water) (0,4%).