Sake Kesu Red Vinegar 3 Years Aged, 500ml

De rode azijn is een azijn die wordt geproduceerd uit sake-droesem en niet uit rijst. Het is geuriger en ronder in de mond dan een klassieke rijstazijn. Tijdens het fermentatieproces maken de voedingsstoffen in de sakedroesem de azijn donkerder en geven deze een bruine kleur. Deze azijn heeft 3 jaar gerijpt in een proces dat binnen de brouwerij van generatie op generatie wordt doorgegeven. De term "aka", rood in het Japans, betekent ook bruin. Een bruine kleur die dicht bij die van sojasaus ligt. Een zuivere zuurgraad die gepaard gaat met een mooie rondheid in de mond en een licht scherpe kant die tot het einde van de mond blijft hangen. Rode azijn wordt veel gebruikt bij het maken van sushi en geeft een mooie bruine kleur aan de rijst. De zuurgraad zal de nadruk leggen op gegrilde visgerechten, nabe-gerechten (pot au feu of stoofschotelachtige gerechten) of koude noedels. De rondheid past perfect bij gegrild varkensvlees, maar het zal ook rauwe groenten zeer goed op smaak brengen. 

Ingrediënten: Water (67%), sakemoer (30%), rijst (3%)