Lao Gan Ma Gebakken Rijst

Stappen

1. Kook je rijst. Wanneer je rijst klaar is, schep er met een lepel doorheen om je rijst te pluizen. Dit helpt je rijst minder plakkerig te maken. Laat het daarna goed afkoelen!
2. Snijd je kip in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter of naar voorkeur. Marineer dit met Shaoxing wijn, suiker, zout, maizena, water, oestersaus en witte peper.
3. Week je pinda's in heet water voor 10 minuten. *Na de tien minuten giet je het water af en kun je de schil verwijderen indien je dit wil.
4. Mince je knoflook, gember en het witte gedeelte van je bosui.
   Snijd het groene gedeelte ook dun.
5. Snijd je kool in strips van ongeveer een halve centimeter of naar voorkeur.
6. Verhit olie in een pan op middenhoog vuur en voeg je gesneden kool met een eetlepel Shaoxing wijn toe en bak dit voor ongeveer 30 seconden. Het hoeft enkel een beetje zacht te worden. Verwijder de kool daarna van de pan.
7. Voeg nog wat olie toe aan de pan en bak je kip. Roerbak je kip tot het gebakken is. Afhankelijk van hoe groot je het hebt gesneden duurt dit ongeveer 3-6 minuten. Verwijder daarna je kip van de pan.
8. Indien nodig voeg nog een eetlepel olie toe aan de pan samen met je knoflook, gember en witte bosui. Laat dit ongeveer 30 seconden aanfruiten en voeg daarna nog een eetlepel Shaoxing wijn toe. Mix alles goed door elkaar en laat de Shaoxing wijn verdampen, dit zou ongeveer 30 seconden moeten duren en voeg daarna 2 theelepels met Gochugaru. *je kan dit ook vervangen voor een andere rode aromatische chilli poeder zoals Kashmiri of cayenne chilli poeder. Laat dit ook even 30 seconden bakken en blijf het geheel goed mixen.
9. Voeg daarna twee eetlepels Lao Gan Ma. Zet je vuur op hoog en voeg dan je afgekoelde rijst toe. Roerbak dit voor een minuut en voeg dan een eetlepel sojasaus toe en geef het een goede mix.
10. Voeg nu je gewassen en afgegoten pinda's toe.
11. Voeg nu zout, suiker, en witte peper toe en mix wederom je rijst goed.
12. Voeg dan je kool, kip en groene bosui toe. Zet het vuur uit en mix alles goed door elkaar.