Premium Black Vinegar 3 Years Aged, 250ml THT: 30-3-25

Deze azijn, die meer dan drie jaar in houten vaten heeft gerijpt, biedt zachte aroma's en een onvergelijkbare umami-smaak. Het doet denken aan balsamicoazijn. Deze uitzonderlijke azijn combineert de zoetheid van rijst en de umami van de koji. De eerste mond is zacht, bijna zoet met vataroma's, daarna komen de zuurgraad en de rondheid die in de mond aanhoudt. Net als balsamicoazijn kun je het gebruiken om een salade van tomaten en mozzarella op smaak te brengen, een scheutje op een bresaola-pizza te sprenkelen of om visgerechten op smaak te brengen en sauzen te blussen. De zure en zoete smaken passen goed bij gevogelte, eend, aardbeien en vanille-ijs. 

Ingrediënten: Water, rijst, rijst koji

Houd koel en op een donkere plaats, na opening goed sluiten en gekoeld bewaren.