Heng Shun Chinkiang Black Vinegar, 250ml

Chinkiang azijn, ook wel bekend als zwarte rijstazijn, is een populaire Chinese azijn die zijn oorsprong vindt in de stad Zhenjiang (ook wel Chinkiang genoemd) in de provincie Jiangsu. Het is vooral geliefd in de Chinese keuken vanwege zijn rijke, diepe smaak met een licht zoet en complex karakter. Hier zijn enkele van de meest voorkomende toepassingen:

1. Dippen en sauzen
   Chinkiang azijn wordt vaak gemengd in dipsauzen voor dumplings, jiaozi en dim sum. De azijn geeft een aangename diepte aan de smaak en een klein zuurtje dat goed past bij het hartige karakter van deze gerechten.

2. Roerbakgerechten
   In roerbakgerechten kan Chinkiang azijn helpen om de smaak van vlees en groenten te versterken. Het wordt vaak toegevoegd aan varkensvlees-, kip-, of groentegerechten om een licht zure, rijke smaak te geven zonder de overhand te nemen.

3. Zoetzure gerechten
   Het is een hoofdingrediënt in veel zoetzure gerechten, zoals zoetzure varkensvlees. Chinkiang azijn biedt een zachtere en meer genuanceerde zuurheid dan reguliere azijnsoorten, wat de saus een authentiekere smaak geeft.

4. Koud geserveerde gerechten
   In koude gerechten, zoals koude noedels en koude komkommersalades, wordt Chinkiang azijn vaak gecombineerd met sojasaus, sesamolie en chili-olie voor een frisse, pittige dressing.

5. Marinades
   De azijn wordt ook gebruikt als onderdeel van marinades voor vlees en vis, omdat het helpt bij het mals maken en het toevoegen van een complexe smaak.

Ingrediënten: 

Water, kleefrijst, tarwezemelen, suiker, zout.

Allergenen informatie: tarwe.