Hatcho Miso 18 Months Matured, 400g

Hatcho Miso heeft een intense smaak, bitterder dan andere misosoorten met tonen van koffie en cacao. Hatcho Miso is een zeldzaam product dat slechts 0,2% van de misoproductie in Japan uitmaakt. Geproduceerd uit 100% sojabonen, worden deze geselecteerd en gestoomd voordat ze gedurende 18 maanden worden verfijnd, geperst onder verschillende tonnen rotsen, om een diepe miso te verkrijgen die zeer rijk is aan umami. De naam van deze specifieke miso komt van het gebied waar het in de 17e eeuw werd geproduceerd: Hatcho, Aichi.  Zeer dik en met een hoog umami-potentieel, brengt Hatcho Miso een sterke diepte aan lang gestoofde gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Net als andere miso kan het gebruikt worden als smaakmaker in plaats van zout: bijvoorbeeld in een rode wijnmarinade of een vinaigrette. Hatcho miso gaat ook verrassend goed samen met chocolade en kan gebruikt worden in gebak, voor brownies, madeleines, etc.

Ingrediënten: Sojabonen (51,7%), water (36,91%), zout (10,86%), geroosterd gerstpoeder (0,52%), koji (0,01%)