Golden Lion Dried Black & White Fungus (Strips), 100g

Golden Lion Dried Black & White Fungus (Strips) zijn gedroogde paddenstoelen die veel gebruikt worden in de Chinese keuken en traditionele Chinese geneeskunde. Ze staan bekend om hun delicate textuur, milde smaak en gezondheidsvoordelen. Deze paddenstoelen worden vaak aangeduid als houtoesterzwammen of tremella en zijn in gedroogde vorm ideaal voor een verscheidenheid aan gerechten.

Hoe gebruik je gedroogde zwarte en witte paddenstoelen?

1. Week de paddenstoelen

• Voorbereiding: Spoel de gedroogde paddenstoelen af onder koud water en laat ze 30-60 minuten weken in warm water totdat ze volledig zacht zijn. Het weken maakt de paddenstoelen weer soepel en klaar voor gebruik.
• Bewaar het weekwater: Het water waarin je de paddenstoelen hebt geweekt, heeft een subtiele smaak en kan worden gebruikt als basis voor soepen of bouillons.

2. In soepen en stoofgerechten

De gedroogde zwarte en witte paddenstoelen worden vaak gebruikt in Chinese soepen, zoals Chinese medicinale soepenof gewrichte soepen, vanwege hun voedende en hydraterende eigenschappen.

• Bereiding: Voeg de gewelde paddenstoelen toe aan je soep of stoofpot, meestal samen met andere ingrediënten zoals gember, jujube dadels, schoudervlees, kip of andere kruiden. Kook de paddenstoelen zachtjes mee voor ongeveer 30 minuten om hun smaak en textuur te ontwikkelen.

3. In salades of roerbakgerechten

Je kunt de paddenstoelen ook gebruiken in lichte salades of roerbakgerechten. Het geeft een interessante textuur en een milde smaak aan je gerechten.

• Bereiding: Snijd de gewelde paddenstoelen in dunne strips en voeg ze toe aan een roerbak met groenten, kip of tofu. Je kunt ze ook gebruiken in een koude salade met sojasaus, azijn, en sesamolie voor een frisse maaltijd.

4. In desserts

In sommige Aziatische keukens worden witte paddenstoelen gebruikt in zoete gerechten zoals soepjes met lotuswortel of Chinese dessertsoepen. Ze staan bekend om hun hydraterende en verjongende eigenschappen, wat ze populair maakt in de traditionele geneeskunde voor een gezonde huid.

• Bereiding: Kook de gewelde paddenstoelen in een zoete soep met ingrediënten zoals gedroogde jujube dadels, goji bessen en kristalsuiker.