Bob's Red Mill Whole Wheat Organic Flour, 1.36kg

Ingrediënten: Organische volkoren harde rode tarwe.

Honing volkoren brood
1 kop warm water.
2 1/4 theel. actieve droge gist (één pakket).
1 kopmelk, kamertemperatuur.
1/4 kopje honing.
2 el plantaardige olie.
2 3/4 kopjes All-purpose meel, plus extra voor kneden.
1 eetlepel zout.
2 3/4 kopjes volkoren meel.

1. In een grote kom of de kom van een mixer, combineer water en gist en houd gedurende 5 minuten apart. Roer de melk, honing en olie erdoor. Voeg bloem en zout voor alle doeleinden toe. Roer om te combineren. Voeg volkoren meel toe en roer met de hand of met een deeghaak tot een deeg ontstaat, ongeveer 1 minuut op laag.
2. Kneed het deeg tot het zacht en veerkrachtig is, ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid. Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een grote kom die lichtjes is bedekt met olie. Draai het deeg om te coaten. Dek af en laat rijzen tot het dubbele is, 1 uur.
3. Leg het met deeg bestoven oppervlak over. Verdeel het deeg in twee en vorm het in 2 ballen. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Vet twee 9x5-inch broodpannen in. Druk en vorm zachtjes elke bal in een vierkant van 9x9 inch. Vouw in derde delen, zoals het vouwen van een brief. Knijp de naad dicht en plaats het brood met de naad naar beneden in de voorbereide pan. Dek af en laat 45 minuten rijzen.
4.  Maak 3 gehoekte schuine strepen op de top van elk brood met een mes en plaats in de oven. Verlaag onmiddellijk het vuur tot 375 ° F en bak tot de broden goudbruin zijn en hol klinken als ze worden aangeraakt, ongeveer 30 minuten. Verwijder uit pannen en laat volledig afkoelen. Maakt 2 broden.