Nativo Maiz Tostar, 500g

Ingrediënten: Maïs (100%)

Recept voor Ceviche de conchas negras (6 personen)
ingrediënten:
4 dozijn zwarte shells
10 citroenen, geperst net voordat ze ongeveer worden gebruikt.
2 rode uien
2 vers gehakte gele ajies, zonder zaden of aderen.
1 Inheemse rocoto snijdt in plakjes voor decoratie.
4 zoete aardappelen gekookt en in plakjes gesneden.
1 gehakte schil Inheems, gekookt.
1/2 kg toasting maïs Native.
zout en peper.

Voorbereiding:
Open de schelpen voorzichtig om hun sap te bewaren. Reinig ze zoals de schalen van de ventilator, scheid het donkere membraan. Was de schelpen eens uit de schaal in koud water. Plaats ze onmiddellijk in een container. Voeg de gesnipperde ui, ajies, zout, peper en citroensap goed toe. Serveer samen met plakjes zoete aardappel, gedopte maïs en geroosterde maïs. Versier met plakjes rocoto.