New Arrivals
Outlet
Feestdagen
Zoeken per land
Zoeken per categorie
Recepten
Tjin's Blog
Chinese Sojasaus
Sojasaus is waarschijnlijk wel bekend bij de meesten. Het wordt vaak gebruikt bij sushi of verschillende wok gerechten en heeft een zoute smaak. Er zijn verschillende sojasauzen op de markt, maar de Chinese sojasaus is wel de meest gebruikte in Nederland. Deze Chinese sojasaus is wat lichter van kleur en smaak, maar wel wat zoutiger. Er bestaat ook een donkere Chinese sojasaus. Bij Tjin’s Toko hebben we een uitgebreid assortiment aan Chinese sojasauzen om je gerechten mee te verrijken!
Wat is sojasaus precies?
Sojasaus is, zoals al in de naam benoemd, een saus gemaakt van soja. Het wordt gemaakt met gefermenteerde sojabonen met tarwe, water, zout en gist. De originele Chinese sojasaus wordt minder lang gerijpt, waardoor die dus lichter van kleur en smaak is. De donkere Chinese sojasaus wordt daarentegen juist langer gerijpt. Ook wordt hier vaak melasse of karamel aan toegevoegd, waardoor er een donkere, stroperige substantie ontstaat. Deze donkere sojasaus is ook minder zout dat de lichte sojasaus.
Hoe gebruik je Chinese sojasaus?
De lichte variant van de Chinese sojasaus wordt voornamelijk gebruikt als smaakmaker of dipsaus voor allerlei gerechten en marinades. De donkere Chinese sojasaus wordt voornamelijk gebruikt om gerechten hun kleur te geven. Ook is het gebruikelijk om de donkere sojasaus te verwarmen.
Andere soorten Chinese sojasauzen
Naast de lichte en donkere variant van de Chinese sojasaus, zijn er nog veel meer soorten sojasauzen uit de Chinese keuken. Zo is er bijvoorbeeld de Mushroom sojasaus. Dit is sojasaus met paddenstoelenextract. Hierin heb je twee smaken die nogal van elkaar verschillen, namelijk de lichte Mushroom variant en de donkere Mushroom variant. Verder heb je nog de Seafood sojasaus. Dit is een lichte sojasaus die subtiel op smaak is gebracht met suiker en kruiden. Deze verschilt slechts weinig van de traditionele Chinese sojasaus.