Verse en gedroogde Mexicaanse pepers

Gedroogde pepers

Zoals je hierboven al kon lezen hebben we verschillende gedroogde pepers in ons assortiment. Je kiest deze gedroogde pepers voor verschillende gerechten. De gedroogde pepers worden veelal gebruikt voor stoofgerechten, maar ook voor marinades en kooksauzen. Het is maar net wat je het liefst in je gerecht wilt doen. Hieronder gaan we enkele bekende Mexicaanse pepers aan je voorstellen. 

Guajillo

Guajillo is een van de bekendere pepers uit de Mexicaanse keuken. Guajillo is de gedroogde vorm van de mirasol-chili. Samen met de Pasilla peper en Ancho peper, is deze peper onmisbaar in de Mexicaanse keuken. Ze worden namelijk gebruikt in de traditionele mole sauzen uit Mexico. Je kunt Guajillo kopen in de volgende vormen:

• Saus
• Hele pepers
• Gemalen

Morita peper

De morita peper is een gerookte, rood-rijpe jalapeño peper. Deze is vergelijkbaar met de chipotle peper, die we straks zullen bespreken. Wat deze morita peper onderscheidt van de chipotle peper, is dat deze korter gerookt is. Hierdoor heeft deze morita peper een zachtere smaak. Daarnaast behouden ze hun heerlijk lichte fruitige smaak. De morita peper is verkrijgbaar als:

• Hele pepers

Chipotle peper

De Chipotle peper is hierboven eigenlijk al kort benoemd, maar we zullen hem even duidelijker aan je voorstellen. De chipotle peper is een gerookte jalapeno peper. Deze is dus langer gerookt, waardoor deze peper een nog hetere smaak heeft. Echt voor de eters die goed tegen pittig eten kunnen. Chipotle is daarnaast ook bekend als fast food restaurant. Je kunt chipotle als volgende kopen:

• Hele pepers
• Gemalen

Ancho peper

De Ancho peper is samen met de Pasilla peper en Guajillo de “Holy Trinity” van de Mexicaanse pepers. Daarom dat deze niet mag ontbreken in de Mexicaanse keuken. Gelukkig voor jou dat we deze in ons assortiment hebben. De Ancho is een mild pittige peper met een zwartbruine kleur. De peper heeft een fruitige en rokerige smaak. Het is een variant van de Poblano peper. Je vindt de Ancho als:

• Hele pepers
• Gemalen

Flavour van Ottolenghi

De pepers die we hierboven hebben uitgelicht zijn momenteel heel erg populair. Dit komt door het heerlijke kookboek “Flavour” van chef en auteur Ottolenghi. Het bijzondere aan dit boek is dat het niet alleen laat zien hoe de gerechten gemaakt moeten worden, maar ook hoe de smaak tot stand komt. Het laat je echt kennis maken met de smaken van ook de bovenstaande pepers.