New Arrivals
Zoeken per land
Zoeken per categorie
Specials
Outlet
Matcha
Tjin's Blog
Toko recept: Surinaamse Tempeh Sambal
Vandaag presenteren we een van de populairste gerechten uit onze toko: Gebakken tempeh. Tempeh is een Indonesisch product van gefermenteerde sojabonen dat steeds geliefder wordt bij vegetariërs en fijnproevers hier in het westen. Bij Tjin’s Toko bieden we twee soorten tempeh aan: een milde en een pittige variant. De spicy tempeh krijgt extra diepgang door trassi, een gefermenteerde garnalenpaste dat zorgt voor een rijke umami-smaak.
In dit recept maken we de tempeh pittig met adjuma-peper en gebruiken we paddenstoelensaus in de boemboe om een veganistische umami te creëren. Voor de boemboe gebruiken wij witte suiker, maar je kunt ook palmsuiker of bruine suiker gebruiken.
Ingrediënten:
- 500g verse tempeh
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 witte ui, gesnipperd
- 3 eetlepels ketjap manis
- 3 eetlepels Megachef paddenstoelensaus
- 1 adjuma-peper
- 2 daun salam (Indonesische laurierbladeren)
- 1 stuk laos (galangal)
- Selderij voor garnering
- Zonnebloemolie of sojaolie
- 1 eetlepel witte suiker (optioneel: vervang met palmsuiker of bruine suiker)
Benodigdheden
Overige ingrediënten:
Stappen
- Snijd de tempeh in dunne, kleine stukjes. Hoe dunner gesneden, hoe krokanter de tempeh zal worden.
- Verhit de olie in een pan en frituur de tempeh in delen zodat deze niet aan elkaar gaat plakken. Houd de olie op een gematigde temperatuur (niet boven 170°C) om te voorkomen dat de tempeh verbrandt en een bittere smaak krijgt.
- Bak de tempeh tot het niet meer zacht is en een mooie, bruine kleur heeft.
- Laat de tempeh uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
- Snijd de knoflook, ui en adjuma-peper in kleine stukjes.
- Snijd de laos in dikke plakken.
- Verhit een pan met een klein beetje olie en voeg de knoflook, ui, laos, adjuma-peper en tomatenpuree toe.
- Laat de olie de smaken van knoflook, ui, laos en peper opnemen, en bak dit mengsel kort.
- Voeg ketjap manis, paddenstoelensaus en suiker toe en roer alles goed door elkaar.
- Laat de boemboe afkoelen. Voeg de tempeh pas toe als de boemboe volledig afgekoeld is, om de tempeh krokant te houden.
- Meng de gebakken tempeh door de afgekoelde boemboe en garneer met vers gesneden selderij.
Share dit Recept!
Heb je dit gemaakt? We vinden het onwijs leuk om dat te zien! Deel en tag ons op Instagram @tjinstoko, #tjinstoko, schrijf je in voor de nieuwsbrief, en volg ons op social media voor meer recepten en verhalen!