New Arrivals
Zoeken per land
Zoeken per categorie
Specials
Outlet
Matcha
Tjin's Blog
Miso Soep 味噌汁
Miso Soep 味噌汁
Het is super eenvoudig om authentieke en zelfgemaakte Japanse miso soep te maken! In dit recept laten we je zien hoe je zelf snel en gemakkelijk klassieke miso soep maakt met tofu en wakama-zeewier op basis van zelfgemaakt soepbouillon (dashi). Het is heerlijk en heeft veel gezondheidsvoordelen.
Miso soep is een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken en is soep voor de ziel. We genieten er bijna elke dag van, of het nu voor ontbijt, lunch of diner is. Als thuiskok zouden we ook zeggen dat miso soep waarschijnlijk een van de gemakkelijkste soepen is die je thuis kunt maken. Er zijn veel manieren om miso soep te maken, maar zodra je de basis begrijpt, kun je gaan experimenteren en aanpassen. Dit recept heeft als doel je alle essentiële kennis te geven om zelf een kom authentieke miso soep thuis te maken op elk moment van de dag. En geloof ons, wat je maakt zal honderd keer beter smaken dan de miso soep uit Japanse restaurants of de instant varianten.
Beste Miso Soep Recept
De meeste Japanse maaltijden worden geserveerd met een klein kommetje gestoomde rijst en een traditionele Japanse soep genaamd Miso-soep of Misoshiru (味噌汁). In zijn eenvoudigste vorm wordt miso soep gemaakt van drie componenten:
- Dashi (Japanse soepbouillon)
- Miso (Japanse sojabonenpasta)
- Soepingrediënten naar keuze, zoals tofu en wakame-zeewier
Afhankelijk van de regio, het seizoen en persoonlijke voorkeur kunnen we veel soorten miso soep maken. Naast de klassieke combinatie van tofu en wakame die we je vandaag laten zien, gebruiken sommigen ook verschillende hartige ingrediënten zoals wortel- en bladgroenten, vlees en zeevruchten om de soep te verrijken. De opties tot variëteit zorgt er ak voor dat je er nooit genoeg van krijgen. In dit recept zullen we je door het meest authentieke miso soep recept leiden en uitleggen hoe alles in detail samenkomt.
3 Eenvoudige Stappen om Miso Soep te Maken
Het maken van miso soep is eenvoudig, gemakkelijk en snel! Laten we de basis miso soep met tofu en wakame-zeewier onder de knie krijgen. Hier is het overzicht van de drie stappen:
- Maak dashi (Japanse soepbouillon)[20 minuten]
- Voeg miso toe[2 minuten]
- Voeg tofu en wakame toe en serveer[3 minuten]
Als je eenmaal weet hoe je deze klassieke Japanse miso soep maakt, kun je gemakkelijk eindeloze variaties creëren door de ingrediënten te veranderen.
Wat is Dashi?
Dashi (だし・出汁) is een Japanse soepbasis en de basis van veel Japanse gerechten. Het is de gemakkelijkste en snelste bouillon om te maken. Om authentieke Japanse miso soep te maken, moet je dashi als soepbouillon gebruiken en niet kippen- of groentebouillon. Vergeet niet, zonder dashi is het geen miso soep.
De meest voorkomende en basisdashi is Awase Dashi, die wordt gemaakt met kombu (kelp) + katsuobushi (gedroogde bonito vlokken).
Beste Miso-pasta voor Miso soep
Miso (味噌) of gefermenteerde sojabonenpasta wordt gemaakt van sojabonen, granen (gestoomde rijst of gerst), zout, en koji (麹, een fermentatiestarter).
Er zijn veel verschillende soorten miso op de markt. De meeste miso worden aangeduid met kleuren, zoals witte miso (shiro miso), rode miso (aka miso), en gele miso (awase miso of gemengde miso). Als je meer over miso wilt leren, lees dan onze blog over miso.
Elke misopasta en merk varieert in zoutgehalte en smaak. Als het gaat om miso soep, is er geen “juiste” miso voor je miso soep. Proef en pas de hoeveelheid miso aan. Je kunt twee tot drie merken/soorten miso mengen voor meer complexe smaken of genieten van de unieke kenmerken van slechts één soort, vooral als je miso van goede kwaliteit hebt.
Onze favoriete miso is deze Kodawattemasu van Hikari Miso (biologische lang-gerijpte rode koji miso). Het heeft een meer afgerond karakter dat goed samengaat met alle ingrediënten.
Hoeveel Miso-pasta toe te voegen aan de Soep?
Een algemene vuistregel in Japan is om één eetlepel (18 g) misopasta per miso soepkom toe te voegen, die 200 ml dashi bevat.
Als je een maatbeker gebruikt, gebruik dan één eetlepel miso per kop (240 ml) en voeg meer toe na het proeven.
Gezondheidsvoordelen van miso soep
Japanse mensen drinken dagelijks miso soep, omdat wij geloven dat deze heerlijke en genezende soep een toegangspoort is naar uitstekende gezondheid. Net als groene thee kun je zeggen dat miso soep het elixer is van het Japanse dieet. Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen van miso soep:
- Goede bron van voedingsstoffen. Miso is rijk aan essentiële mineralen zoals koper, mangaan, eiwit, vitamine K, en zink. Daarom is het drinken van een kom miso soep per dag als het nemen van een natuurlijk supplement voor je gezondheid.
- Goed voor de botten. miso soep biedt veel botopbouwende mineralen zoals calcium, magnesium, en mangaan, die helpen het risico op osteoporose te verminderen.
- Verbeter hartgezondheid. De natuurlijke verbindingen in miso, waaronder vitamine K2, linolzuur, en saponine, zijn bekend om het risico op hartziekten te verminderen en cholesterol te verlagen.
Om ten volle te genieten van de geweldige gezondheidsvoordelen van miso soep, maak je eigen miso soep. Instant miso soep is mogelijk niet zo gunstig, omdat het vaak meer natrium en extra conserveermiddelen bevat. Er zijn echter enkele gerenommeerde merken beschikbaar, dus lees het etiket.
Nu je hebt geleerd hoe je thuis miso-soep kunt maken, hopen we dat je van ons recept voor deze voedzame soep geniet!
Ingredienten en benodigheden:
- 1 liter Dashi soepbouillon
- 349 g Silken Firm Tofu
- 4-5 eetlepels Miso-pasta
- 1 eetlepel gedroogd Wakama-zeewier
- 1 bosui
Benodigdheden
Overige ingrediënten:
Stappen
Snijd 1 groene ui in dunne ringen.
Voeg 1 liter dashi toe aan een pan. Als je dashi uit de koelkast gebruikt, verhit het dan op een lage temperatuur (205°F/96°C) op middelhoog vuur en zet het vuur uit.
Voeg 4–5 eetlepels miso toe. Doe de miso in een pollepel, voeg langzaam de dashi toe aan de pollepel en roer met eetstokjes om volledig op te lossen. Of gebruik een zeef als ons. Als je per ongeluk te veel miso toevoegt, verdun de miso soep dan met dashi (of water).
Wij gebruiken een fijnmazige zeef die helpt om de miso sneller op te lossen. Na het oplossen van de miso in de zeef, zie je misschien rijst koji (vooral als het koji miso is). Het is aan jou of je het in de miso soep wilt opnemen of weggooien (persoonlijke voorkeur).
Snijd 349 g zachte/zijde tofu in blokjes van ongeveer 1 cm en voeg toe aan de miso soep. Tip: Voeg de tofu toe nadat de miso volledig is opgelost; anders kun je de tofu breken bij het roeren in de miso. Let op: In Japan is het heel gebruikelijk om tofu op je handpalm te snijden. Ik raad echter aan een snijplank te gebruiken als je dit nog nooit hebt gedaan.
Voeg 1 eetlepel gedroogd wakame-zeewier en de gehakte groene uien toe aan de pan vlak voor het serveren om hun frisse geur en kleur te behouden. Tip: Als je bezorgd bent over zoutinname, raad ik aan de gedroogde wakame in een aparte kom met water te rehydrateren om de zoutigheid te verminderen, in plaats van het in de soep zelf te rehydrateren. Bij opnieuw opwarmen, verwarm de miso soep tot deze net heet is. Laat miso soep NOOIT koken omdat het smaak en aroma verliest.
Share dit Recept!
Heb je dit gemaakt? We vinden het onwijs leuk om dat te zien! Deel en tag ons op Instagram @tjinstoko, #tjinstoko, schrijf je in voor de nieuwsbrief, en volg ons op social media voor meer recepten en verhalen!