Kip Katsu Curry

Stappen

1. Begin met het voorbereiden van de curry. Schil en snijd je aardappelen en wortel in blokjes. Dit mag grof of in kleine blokjes, volg hierbij je eigen voorkeur. Snijd ook je ui in dunnen plakken of grof.
2. Voor de currysaus, verhit olie in een pan op middelmatig vuur. Voeg de ui, knoflook, aardappel en wortel toe en fruit tot ze zacht zijn.
3. Voeg de kippenbouillon of water toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
4. Voeg daarna de Japanse curry bouillon blokjes toe en blijf roeren op laag vuur tot de bouillon blokjes helemaal zijn opgelost. Je curry is klaar.
5. Begin met het voorbereiden van de kip. Je wil dat de kipfilet overal evenredig dik is. Je kunt dit door de kip vlinder te snijden (halveren in de lengte) of je kunt met de onderkant van een pan de kip plat slaan. Als je een pan gebruikt, leg dan eerst een stuk folie over je kip. Daarna prikken wij met een vork gaatjes over de gehele kipfilet zodat het malser uitkomt. Kruid beide kanten van de kipfilets met zout en peper.
6. Om het beslag te maken mengen we eerst de eieren met het bloem en wat zout en peper. Op een apart bord leggen we alvast de Japanse panko klaar. Haal de kip door het natte beslag, en bedek ze ten slotte volledig met panko broodkruimels. Zorg ervoor dat er geen kale plekken zijn. Dit geeft het beste resultaat
7. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip tot deze aan beide kanten goudbruin en gaar is, ongeveer 3-4 minuten per kant. Leg de kip opzij op een bord bedekt met keukenpapier.
8. Serveer de gefrituurde kip met de currysaus en rijst.