Hong Kong Crispy Noodles

Stappen

1. Kook of stoom deze volgens de instructies op de verpakking. Zodra de noedels gaar zijn, laat ze vervolgens uitlekken en afkoelen. Het is belangrijk dat de noedels volledig droog zijn voordat je ze verder verwerkt.
2. Om kip smaakvol te maken, meng het met marinade bestaande uit zout, maizena, water en Shaoxing rijstwijn. Laat de kip marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken voordat je het gerecht bereidt.
3. Start met het bereiden van de paksoi, paddenstoelen, wortel en andere geselecteerde groenten. Zorg ervoor dat de groenten gelijkmatig gesneden zijn voor een consistente textuur en een gebalanceerde smaak in het gerecht.
4. Snijd de gember in dunne plakken en het witte gedeelte van de bosui in kleine stukjes.
5. Blancheer de groente kort in kokend water om de textuur te behouden en de kleur te verhelderen.
6. Verhit een koekenpan op medium hoog vuur, voeg 15ml olie toe en leg de noedels erin. Zorg ervoor dat de noedels in een mooie ronde vorm in de koekenpan liggen en bak vervolgens bruin. Het is belangrijk om de noedels niet te wokken, maar rustig in de pan te laten liggen voor een mooie goudbruine kleur.
7. Zodra de noedels goudbruin zijn, draai ze om in de pan en voeg de resterende 15ml olie toe. Bak totdat ook deze kant goudbruin is en leg de noedels op het serveerbord.
8. We beginnen nu met het voorbereiden van de saus: in een kommetje voeg water en maizena toe en meng totdat de maizena is opgelost en zet opzij.
9. In dezelfde koekenpan bak je de kip half gaar. Voeg iets meer olie toe als dat nodig is.
10. Voeg vervolgens de gember en bosui toe aan de pan. Laat de smaken zich vermengen tot een heerlijk geurende en smaakvolle toevoeging aan het gerecht.
11. Voeg 340 ml water toe aan de pan en breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
12. Voeg vervolgens de wortel toe aan de pan en laat deze zachtjes koken gedurende 2 minuten totdat de wortelstukjes iets zachter worden.
13. Voeg daarna de pakchoy en andere groentes toe
14. Voeg de resterende ingrediënten voor de saus toe.
15. Vervolgens gaan we de saus indikken met de maizena slurry. Voeg gedoseerd de slurry toe aan de kokende saus en roer het geheel rustig rond totdat de gewenste structuur van de saus is bereikt. Zorg ervoor dat je de slurry gelijkmatig verdeelt om klontjes te voorkomen en blijf roeren om een gladde en gebonden consistentie te verkrijgen.
16. Serveren: verdeel de groente en vlees over de noedels en giet de saus eroverheen.