Zoetzure Kip

Stappen

1. Begin met het marineren van de kip met Shaoshing wine, witte peper, sesamolie en zout. Voeg daarna een ei toe en meng dit goed met de kip.
2. Voeg 2 eetlepels aardappelzetmeel toe aan de kip en zorg ervoor dat elk stukje kip bedekt is met aardappelzetmeel. Leg de kip apart zodat de smaken kunnen intrekken.
3. Snijd de paprika, uit en ananas in hapklare stukjes.
4. Combineer de tomatenpuree, azijn, suiker, water en worcestershire saus in een kom en roer tot alle suiker is opgelost.
5. Maak een slurry van 1el aardappelzetmeel met scheutje koud water en voeg dit toe aan de saus. Tijdens het verhitten van de saus zorgt de aardappelzetmeel ervoor dat de saus dikker wordt.
6. Verhit een ruime hoeveelheid olie tot 150 graden celcius in een wokpan/frituurpan om de kipstukjes te frituren. Doe de kipstukjes 1 voor 1 in de pan zodat het niet aan elkaar plakt. Dit kan in meerdere partijen, afhankelijk van de grootte van de pan. Frituur de kip 5 minuten tot de stukken lichtbruin kleuren.
7. Voor een extra knapperige textuur laat je de gefrituurde stukjes even rusten en frituur je dit vervolgens nog een keer op 180 graden.
8. In een grote pan verhit je 1 el olie en bak je de stukken ui, paprika en ananas kort.
9. Aan dezelfde pan voeg je de saus toe en laat je dit op laag vuur pruttelen tot de gewenste dikte. De saus hoort dik te zijn zodat dit goed aan de gefrituurde kip plakt.
10. Als de saus gereed is, voeg je de gefrituurde stukjes kip toe aan de saus en hussel je dit zodat elk stukje kip onder de saus zit.