Noord-Afrika

Karwijzaad heeft een unieke smaak, warm en kruidig met een lichtzoete nuance, en een vleugje citrus en anijs. Het wordt vaak gebruikt in brood, kaas, groenten en stoofschotels. Lees meer

Gemalen egusi-meloenzaden kunnen worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en stoofschotels, of als ingrediënt in sauzen en dips. Ze kunnen ook aan gebak worden toegevoegd voor extra smaak en textuur. Lees meer

Harira is een traditionele Noord Afrikaanse soep dat vaak wordt gemaakt in Marokko en Algerije. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingrediënten tomaten, kikkererwten en linzen. Lees meer

De kruidenmelange za'atar bestaat traditioneel uit het kruid zelf, gemengd met sesamzaad en sumak (zure rode gedroogde besjes). De melange wordt in het Midden-Oosten bij veel vlees- en groentegerechten gebruikt. Lees meer