Gochujang (rode chilipasta)

Gochujang is een van de meest iconische smaakmakers van Korea. Deze dikke, rode pasta wordt gemaakt van gochugaru, kleefrijst, gefermenteerde sojabonen en zout. De fermentatie geeft het zijn diepe, complexe smaak, terwijl de combinatie van zoetheid en pittigheid elk gerecht naar een hoger niveau tilt.
Gebruik gochujang in gerechten zoals bibimbap, tteokbokki (pittige rijstwafels) of als basis voor pittige marinades en stoofschotels. Het is ook geweldig om sauzen een rijke, dieprode kleur en een umami-achtige intensiteit te geven.