New Arrivals
Zoeken per land
Zoeken per categorie
Specials
Outlet
Tjin's Blog
Oester saus is een onmisbaar ingrediënt in tal van Aziatische keukens die een unieke smaak en aroma toevoegt aan elk gerecht waarin het wordt gebruikt. Het is gemaakt van oesterextracten, suiker, zout en water, gekookt tot een rijke, karamelkleurige saus die een zoete, zoute en diep umami-smaak afgeeft.
Maar niet alle oestersauzen zijn gelijk gemaakt. Ondanks dat de ingrediënten eenvoudig zijn, varieert de kwaliteit van de saus afhankelijk van het merk. De beste oestersaus wordt gemaakt met echte oesterextracten, terwijl goedkopere varianten vaak kunstmatige oestersmaakstoffen gebruiken. Het is dus essentieel om voor een merk te kiezen dat bekend staat om zijn authenticiteit en kwaliteit.
Hoe wordt oestersaus gemaakt?
Het maken van oestersaus begint met het zorgvuldig selecteren van verse oesters. Deze worden vervolgens gekookt tot ze een soort extract vormen, dat de basis vormt voor de saus. Na het extraheren van het oestervocht, wordt het gekookt met een mengsel van suiker, zout, en eventuele andere toevoegingen die een specifiek merk kan gebruiken om zijn unieke smaakprofiel te creëren. Dit mengsel wordt dan langzaam gereduceerd tot het de juiste dikte en intensiteit heeft bereikt. De kunst van het maken van oestersaus ligt in het balanceren van de rijke umami-smaak zonder te overheersend te worden, en de consistentie dik genoeg te maken voor culinair gebruik, maar toch vloeibaar genoeg om gemakkelijk te mengen met andere ingrediënten.
Oestersaus als veelzijdig ingrediënt
Oestersaus kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Hier zijn enkele ideeën om u op weg te helpen:
- Marineren: Oestersaus is een uitstekende marinade voor vlees, vis of tofu. Meng het met andere ingrediënten zoals sojasaus, knoflook en gember voor extra smaak.
- Roerbakken: Voeg een scheutje oestersaus toe aan je roerbakgerechten voor een rijke, hartige smaak. Het is vooral lekker bij groenten zoals broccoli, champignons en paprika's.
- Dipsaus: Meng oestersaus met sojasaus en rijstazijn voor een eenvoudige, maar smaakvolle dipsaus voor dumplings of loempia's.
- Soepen en sauzen: Oestersaus kan ook worden gebruikt als smaakmaker in soepen en sauzen. Het voegt extra diepte toe aan klassiekers zoals wontonsoep of stir-fry saus.
- Gegrilde gerechten: Voeg een lepel oestersaus toe aan je marinade voor gegrild vlees, vis of groenten om een heerlijke karamelachtige glazuurlaag te creëren.
Is Oestersaus Gluten vrij?
Traditioneel wordt er geen tarwe of andere granen gebruikt bij het maken van oestersaus. Echter, sommige fabrikanten kunnen wel granen zoals tarwe toevoegen als verdikkingsmiddel voor de saus, dus het is altijd aan te raden om de ingrediëntenlijst zorgvuldig te controleren voordat je oestersaus koopt.
Bij ons vindt je de Chinese glutenvrije oestersaus en Thaise glutenvrije oestersaus.
Is oestersaus vegetarisch?
Omdat oestersaus traditioneel wordt gemaakt met echte oesters, is het niet geschikt voor vegetariërs. Gelukkig zijn er tegenwoordig ook varianten op de markt die speciaal zijn gemaakt voor vegetarische en veganistische diëten. Deze worden vaak gemaakt van paddenstoelen of andere plantaardige ingrediënten en kunnen een vergelijkbare smaak en textuur hebben als traditionele oestersaus.
Ontdek hier onze vegetarische en veganistische oestersauzen
Waar let ik op bij het kopen van oestersaus?
Bij het kopen van oestersaus is het belangrijk om op de ingrediëntenlijst te letten en ervoor te zorgen dat je een merk kiest dat echte oesterextracten gebruikt en geen kunstmatige smaakstoffen. Ook is het raadzaam om na te gaan of de saus glutenvrij of geschikt is voor vegetarische en veganistische diëten, afhankelijk van je persoonlijke dieetvoorkeuren.
Onze top 5 meest verkochte oestersauzen:
Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce
Meest bekende Chinese oestersaus met een oesterextract van 9%. Perfect als smaakmaker voor (dip)sauzen en garnering.
Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce
Meest bekende Chinese oestersaus met een oesterextract van 5%. Gebruiken voor marinades en roerbakken.
Thaise oestersaus merk geprezen om zijn kwaliteit. MSG vrij. Bevat geen kunstmatige smaakstoffen en geen toegevoegde kleurstoffen. Gebruik: roerbakken en marineren.
House hold favoriet uit Thailand.
Megachef Premium Vegan Oyster Sauce
Megachef Premium Vegan Oyster Sauce wordt traditioneel gemaakt van teak-gerookte shiitake-paddenstoelen.
