Chinesische Sojasauce

Sojasauce dürfte den meisten ein Begriff sein. Es wird oft zu Sushi oder verschiedenen Wok-Gerichten verwendet und hat einen salzigen Geschmack. Es gibt verschiedene Sojasaucen auf dem Markt, in den Niederlanden wird jedoch am häufigsten chinesische Sojasauce verwendet. Diese chinesische Sojasauce ist in Farbe und Geschmack etwas heller, aber etwas salziger. Es gibt auch eine dunkle chinesische Sojasauce. Bei Tjin's Toko haben wir ein umfangreiches Sortiment an chinesischen Sojasaucen zur Bereicherung Ihrer Gerichte!

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Was genau ist Sojasauce?

Sojasauce ist, wie der Name schon sagt, eine Sauce aus Soja. Es wird aus fermentierten Sojabohnen mit Weizen, Wasser, Salz und Hefe hergestellt. Die ursprüngliche chinesische Sojasauce reift kürzer und hat dadurch eine hellere Farbe und einen helleren Geschmack. Die dunkle chinesische Sojasauce hingegen reift länger. Oft wird auch Melasse oder Karamell hinzugefügt, wodurch eine dunkle, sirupartige Substanz entsteht. Diese dunkle Sojasauce ist außerdem weniger salzig als die helle Sojasauce.

Wie verwendet man chinesische Sojasauce?

Die leichte Variante der chinesischen Sojasauce wird hauptsächlich als Würz- oder Dip-Sauce für Gerichte und Marinaden aller Art verwendet. Die dunkle chinesische Sojasauce wird vor allem dazu verwendet, Gerichten ihre Farbe zu verleihen. Es ist auch üblich, die dunkle Sojasauce zu erhitzen.

Andere Arten chinesischer Sojasaucen

Neben der hellen und dunklen Variante der chinesischen Sojasauce gibt es noch viele weitere Arten von Sojasaucen aus der chinesischen Küche . Da gibt es zum Beispiel die Pilz-Sojasauce. Das ist Sojasauce mit Pilzextrakt. Hier haben Sie zwei Geschmacksrichtungen, die sich deutlich voneinander unterscheiden, nämlich die helle Mushroom-Variante und die dunkle Mushroom-Variante. Sie haben auch die Meeresfrüchte-Sojasauce. Dabei handelt es sich um eine leichte Sojasauce, die dezent mit Zucker und Gewürzen gewürzt ist. Dies unterscheidet sich nur geringfügig von der traditionellen chinesischen Sojasauce.