Toko-Rezept: Surinamischer Tempeh Sambal

Heute präsentieren wir eines der beliebtesten Gerichte aus unserem Shop: Frittiertes Tempeh. Tempeh ist ein indonesisches fermentiertes Sojabohnenprodukt, das sich hier im Westen bei Vegetariern und Feinschmeckern immer größerer Beliebtheit erfreut. Bei Tjin's Toko bieten wir zwei Arten von Tempeh an: eine milde und eine würzige Variante. Dem würzigen Tempeh wird durch Trassi, einer fermentierten Garnelenpaste, die für einen reichen Umami-Geschmack sorgt, zusätzliche Tiefe verliehen.

In diesem Rezept machen wir das Tempeh mit Adjuma-Pfeffer scharf und verwenden Pilzsauce im Bumbu, um ein veganes Umami zu kreieren. Für das Bumbu verwenden wir weißen Zucker, Sie können aber auch Palmzucker oder braunen Zucker verwenden.

[Volumes] 711844110083;{60g:2,12 Unzen}, 8710161402002;{0,4g:0,02 Unzen},8859754500067;{60g:2,12 Unzen}, 5010115910014;{13g:0,46 Unzen}[Volumes]

[Products]Tempeh,{500g:500g}|Zwiebel,{1:1}|Adjuma-Pfeffer,{1:1}|Sellerie,{1:1}|Knoblauch,{1:1}|Laos,{1:1 }[Products]

[publish_date]1. November[publish_date]

Zutaten:

• 500g frisches Tempeh
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 weiße Zwiebel, gehackt
• 3 Esslöffel Ketjap Manis
• 3 Esslöffel Megachef-Pilzsauce
• 1 Adjuma-Pfeffer
• 2 Daun Salam (indonesische Lorbeerblätter)
• 1 Stück Galgant (Galgant)
• Sellerie zum Garnieren
• Sonnenblumenöl oder Sojaöl
• 1 Esslöffel weißer Zucker (optional: durch Palmzucker oder braunen Zucker ersetzen)

[Steps] Schneiden Sie das Tempeh in dünne, kleine Stücke. Je dünner es geschnitten wird, desto knuspriger wird das Tempeh. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Tempeh in Teilen an, damit es nicht zusammenklebt. Halten Sie das Öl auf einer moderaten Temperatur (nicht über 170 °C), damit das Tempeh nicht anbrennt und einen bitteren Geschmack bekommt.|Das Tempeh braten, bis es nicht mehr weich ist und eine schöne braune Farbe hat.|Das Tempeh in der Küche abtropfen lassen Papier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.|Knoblauch, Zwiebel und Adjuma-Pfeffer in kleine Stücke schneiden.|Galgant in dicke Scheiben schneiden.|Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Galgant, Adjuma-Pfeffer und Tomatenpüree hinzufügen .|Lassen Sie das Öl die Aromen von Knoblauch, Zwiebeln, Galgant und Pfeffer aufnehmen und braten Sie diese Mischung kurz an.|Ketjap Manis, Pilzsauce und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.|Lassen Sie das Bumbu abkühlen. Fügen Sie den Tempeh erst hinzu, wenn der Bumbu vollständig abgekühlt ist, damit der Tempeh knusprig bleibt. Mischen Sie den frittierten Tempeh mit dem abgekühlten Bumbu und garnieren Sie ihn mit frisch gehacktem Sellerie.