Schwarzer Essig von Heng Shun Chinkiang, 250 ml

Chinkiang-Essig, auch schwarzer Reisessig genannt, ist ein beliebter chinesischer Essig, der seinen Ursprung in der Stadt Zhenjiang (auch Chinkiang genannt) in der Provinz Jiangsu hat. Besonders beliebt ist es in der chinesischen Küche wegen seines reichen, tiefen Geschmacks mit leicht süßlichem und komplexem Charakter. Hier sind einige der häufigsten Verwendungszwecke:

1. Dips und Saucen
   Chinkiang-Essig wird oft in Dip-Saucen für Knödel , Jiaozi und Dim Sum gemischt. Der Essig verleiht dem Geschmack eine angenehme Tiefe und ein wenig Säure, die gut zum herzhaften Charakter dieser Gerichte passt.

2. Pfannengerichte
   In Pfannengerichten kann Chinkiang-Essig dazu beitragen, den Geschmack von Fleisch und Gemüse zu verbessern. Es wird oft zu Schweinefleisch-, Hühnchen- oder Gemüsegerichten hinzugefügt, um einen leicht säuerlichen, reichhaltigen Geschmack zu verleihen, ohne aufdringlich zu sein.

3. Süße und saure Gerichte
   Es ist eine Hauptzutat in vielen süß-sauren Gerichten , beispielsweise süß-saurem Schweinefleisch. Chinkiang-Essig bietet eine sanftere und nuanciertere Säure als herkömmliche Essige und verleiht der Sauce einen authentischeren Geschmack.

4. Kalt servierte Gerichte
   In kalten Gerichten wie kalten Nudeln und kalten Gurkensalaten wird Chinkiang-Essig oft mit Sojasauce, Sesamöl und Chiliöl für ein frisches, würziges Dressing kombiniert.

5. Marinaden
   Der Essig wird auch als Teil von Marinaden für Fleisch und Fisch verwendet, da er dabei hilft, das Gericht zart zu machen und ihm einen komplexen Geschmack zu verleihen.

Zutaten:

Wasser, Klebreis, Weizenkleie , Zucker, Salz.

Allergeninformation: Weizen.