Gochujang (rote Chilipaste)

Gochujang ist eines der bekanntesten Gewürze Koreas. Diese dicke, rote Paste wird aus Gochugaru, Klebreis, fermentierten Sojabohnen und Salz hergestellt. Die Fermentation verleiht ihm seinen tiefen, komplexen Geschmack, während die Kombination aus Süße und Schärfe jedes Gericht auf die nächste Stufe hebt.
Verwenden Sie Gochujang in Gerichten wie Bibimbap, Tteokbokki (würzige Reiskuchen) oder als Basis für würzige Marinaden und Eintöpfe. Es eignet sich auch hervorragend, um Saucen eine satte, tiefrote Farbe und eine Umami-ähnliche Intensität zu verleihen.