Chilipaste mit Saubohnen, 500g

Diese dicke, dunkelrote Paste wird auch als Saubohnenpaste , scharfe Bohnensauce , scharfe Sichuan-Bohnenpaste oder Pixian Doubanjiang bezeichnet und aus einer fermentierten Mischung aus Saubohnen, Sichuan-Chilis, Salz und Weizenmehl hergestellt.

Diese Paste wird in Tontöpfe gefüllt und dort ruhen gelassen, bis die Enzyme den Zucker und die Stärke abbauen, wodurch ein aufregend intensiver Geschmack und ein umwerfend scharfes Aroma entstehen. Die marmeladige rote Paste ist ziemlich salzig, mit einem erdigen Unterton und langsam brennender Hitze.

Würzige Chilibohnenpaste ist eine wesentliche Zutat in der Sichuan-Küche und ihr reichhaltiger Geschmack wird oft mit der summenden Taubheit und dem Aroma der Sichuan-Pfefferkörner kombiniert. Nur ein oder zwei Esslöffel dienen als Grundgeschmack für ein Schmorgericht, eine Pfanne, eine Suppe oder einen Eintopf.

Zutaten: Chili (59 %), Salz, Saubohne (18 %), Weizenmehl, Rapsöl, Gewürze, Konservierungsstoff: [E202].

Allergene:WEIZEN

Aufbewahrungshinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren

Nährwerte:

(Pro 100g)

Energie: 429 kJ, 103 kcal
Fett: 5,2 g, davon 1 g gesättigt
Kohlenhydrate: 8,8 g, davon Zucker 2,5 g
Protein: 3,6 g
Salz: 20,3 g