Kantonesischer gedämpfter Fisch

[Statistik]Vorbereitung: 10 Min., Kochzeit: 10 Min., Gesamt: 20 Min., Personen: 2[Statistik]

[Volumen]078895126396;{40 ml:1,35 Unzen},078895126389;{15 ml:0,5 Unzen},4711588210106;{15 ml:0,5 Unzen},5010115913336;{6 g:0,2 Unzen},8714751135219;{3g:0,1 Unzen},8717703613469;{30ml:1Unzen}[Volumen]

[Produkte]Fisch,{1:1}|Frühlingszwiebel,{1:1}|Ingwer,{1:1}|Koriander,{1:1}[Produkte]

[Video]//www.youtube.com/embed/5cRAVn9Q7gQ[Video]

[Veröffentlichungsdatum]17. Dezember 2023[Veröffentlichungsdatum]

Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln ist unser persönlicher Favorit und wir essen ihn fast jede Woche.

Unsere erste Erinnerung an dieses Gericht ist, als wir als Kinder jeden Sonntag mit Opa und Oma aßen. Das Toko war am Sonntag geschlossen und die ganze Familie, darunter Onkel, Tanten, Cousins, kam zu Opa Tjin, um gemeinsam zu essen. Wir waren mehr als 15 Personen in einer kleinen Wohnung in Amsterdam Slotermeer. Die Älteren aßen am runden Esstisch und der Rest im Wohnzimmer mit Studio Sport im Hintergrund.

Auf dem runden Esstisch stand eine „Lazy Susan“, die klassische rotierende Platte, die man oft in chinesischen Restaurants findet. Der Tisch war voller Gerichte, aber der gedünstete Fisch mit Reis war eine seiner Spezialitäten.

Auch in klassischen chinesischen Restaurants findet man dieses Gericht. In Restaurants gibt es oft Steinbutt oder Wolfsbarsch, grundsätzlich kann man aber jede Art von Weißfisch verwenden. Auch filetierter Fisch! In diesem Rezept verwenden wir Griet. Dieses Gericht sieht auf dem Tisch beeindruckend aus und ist innerhalb von 20 Minuten fertig!

Wir werden in Zukunft noch viele weitere persönliche Rezepte mit Ihnen teilen, aber jetzt können Sie diesen fantastischen gedämpften Fisch probieren.

Zutaten und Zubehör

Zutaten:

Felchen
Ingwer
Frühlingszwiebel
Pflanzenöl

Zutaten für die Soße:

Alternativ zur Sauce können Sie auchLee Kum Kee Sojasauce für Meeresfrüchte verwenden .

Belag:

Frischer Koriander
Frühlingszwiebel
Sesamöl

Geschirr:

Dampfer
Gericht

[Schritte]

Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen. Passen Sie das Verhältnis von Zucker und heller Sojasauce nach Geschmack an.

Sie haben keine Lust oder Zeit, die Soße selbst zuzubereiten? Dann verwenden Sie diese Fertigsauce.|Ingwer und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. |Reinigen Sie den Fisch. Eventuelle Rückstände von der Kieme entfernen und abspülen. Den Fisch trocken tupfen und etwas Ingwer in die Kiemen geben. Dies trägt dazu bei, dass der Fisch einen besseren Geschmack erhält.|Wenn Sie eine andere Fischart verwenden, z. B. Wolfsbarsch, achten Sie darauf, die Rückseite des Fisches einzuschneiden und etwas Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzuzufügen.|Geben Sie etwas Ingwer und Frühlingszwiebeln auf den Teller und den Fisch darauf legen. Machen Sie mit einem Messer ein paar diagonale Schnitte in den Fisch. Erhitzen Sie den Dampfgarer und dämpfen Sie den Fisch, bis er gar ist. Je nach Größe des Fisches kann dies 8–15 Minuten dauern. Im Video unten haben wir eine Dorade von etwa 500 Gramm verwendet, die in 8 Minuten gegart wurde.|Nehmen Sie den Fisch aus dem Dampfgarer und garnieren Sie ihn mit dem restlichen Ingwer und den Frühlingszwiebeln.|Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne, bis das Öl anfängt zu schmelzen räuchern und über den Fisch gießen. Anschließend die vorbereitete Soße über den Fisch gießen und mit Koriander und Sesamöl garnieren.

Den Fisch mit weißem Reis servieren.